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古人夏天用的冰从哪儿来【求医】

发布时间:2021-01-14 15:54:43 阅读: 来源:咪唑啉缓蚀剂厂家

近日,全国各地开启了“暴晒”模式,天气的热情让人有些无法招架。面对这种天气,许多人恨不得24小时躲在空调房里。现在冰块很容易得到,有个冰箱就可以了。那么,古人在夏季用的冰从何而来?

战国时已有用来藏冰的冰井

曾侯乙铜冰鉴 资料图片

早在先秦时代,古人便利用天然冰来制冷,给食物保鲜、做冷饮。

据《周礼》记载,当时周王室为保证夏天有冰块使用,专门成立了相应的机构管理“冰政”,其负责人称“凌人”。此部门共有80名“职工”。一般从每年12月起,工人开始凿取天然冰块进行储存。

把冬天的冰藏到夏天再拿出来用,在没有冰箱的当时,古人是怎么做到的呢?

古代的藏冰条件当然没有现代人好,方法也比较简单。

每年大寒季节,古人就开始凿冰储藏,因为这时的冰块最坚硬,不易融化。管理藏冰事务的官吏监督奴隶、农民到水质好的地方凿取天然冰块,再藏到预先准备好的冰窖里。

冰窖建在阴凉的地方,其地面用新鲜稻草跟芦席铺垫,冰放到上面之后,再以稻糠、树叶等隔温材料覆盖,然后密封窖口,待来年夏季享用。

由于这样储存,每年大概会有2/3的藏冰会融化,所以古人常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。

河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地,都曾发现战国时期的冰井。

《水经注》中记载,建安十五年(公元210年),曹操在河南邺城大兴土木,修建了铜雀、金虎和冰井三台。

藏冰规模最大的数清代,《大清会典》中说当时紫禁城内有5口窖,藏冰25000块;景山西门有6口窖,藏冰54000块;德胜门外有3口窖,藏冰26700块。有学者根据这些记载推算,藏5000块冰的冰窖的容积,相当于现在一幢五层四个单元住宅楼的体积。

制冰技术的出现促冷饮市场繁荣

在气温相对较高的南方,河流常年不结冰,这该怎么办呢?聪明的古人也有办法——制冰。

大约在唐代末期,工匠们在生产火药时开采了大量硝石。一次,他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热,能使周围的水降温直至结冰。

于是,一些能工巧匠便开始利用硝石制冰。

工匠们将水放入罐内,取一个更大的容器,在容器内放入水,然后将罐放在容器内,并不断地往容器中加入硝石,结果罐内的水结成了冰。

硝石是一种白色、味苦的晶体,颜色如霜。硝石的化学名称叫硝酸钙,溶解于水时会吸收大量热量,使周围温度降低以致结成冰。

硝石溶入水后,可以用降温结晶法或蒸发结晶法将硝石再提出来重复使用。这种技术大大促进了古代制冷市场的繁荣。

民以食为天,制冷市场的繁荣,必然带来夏季饮食的突破。

当夏天制造冰块成为可能后,市场中也出现了“冰鲜”。人们打捞的海产品通过冰的冷冻运输得更远、保存得更久,古人的生活水平也有了很大提高。后来,古人开始在制冰时向罐子里放入糖、水果等,冷饮产品日益丰富起来。

到了宋代,市场上冷饮的花样多了起来。南宋时期,夏天街市上就有出售“雪泡豆儿水”“雪泡梅花酒”等饮料。元代的商人还在冰中加入果浆和牛奶。这和现代的冰激凌已十分相似了。

古人用冰鉴储存冷饮

夏天做好的冷饮容易化掉,咋办?

不用担心,古人还拥有一样神奇的器物——冰鉴。

冰鉴是古代盛冰的容器,简单来说就是将冰块放在一个木制或青铜制作的箱子里。其功能明确,既能保存食品,又可散发冷气,使室内凉爽。它在2000多年前就已经出现了。

冰鉴最先是陶制的,春秋中期以后流行青铜鉴。

冰鉴可以看成是一种原始冰柜,使用时,将盛满饮料或食物的器皿放进去,四周堆满冰块,合上盖子。不久,冷饮就可制成。

“挫糟冻饮,酎清凉些。”《楚辞·招魂》中的这句话是说,夏天饮酒,捞净糟沫后进行冰镇,喝起来清凉味甘,很舒服。

《楚辞·大招》中也说“清馨冻饮”,清澄醇酽之酒冰镇之后宜于夏季饮用。楚国地处南方,盛夏时饮冰镇酒,自然是莫大的享受。

1978年,湖北随州擂鼓墩战国早期1号墓出土的曾侯乙铜冰鉴,就是冰鉴的代表物。

冰鉴的外形其实很有特点,铜制的外壁和内壁之间有很大的空间,若将上面的盖子拿开后俯视,可见它的形状如同一个“回”字。

这好比今天的暖水壶,有外壳和内胆。不同的是,暖水壶的外壳和内胆之间空间很小,冰鉴的外壳和内壁之间空间很大,具有冰镇、温酒的双重功能。

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